Подробно о прочем

Расстоечный шкаф: принцип работы

[17.08.2017]


В таком устройстве, как рассточный шкаф, осуществляется завершающая расстойка заготовленного теста перед процедурой выпечки. Также такой шкаф незаменим для расстойки разнообразных быстрозамороженных полуфабрикатов, состоящих из дрожжевого теста. Можно сказать, что это процедура брожения теста перед началом выпечки. Она осуществляется под строгим контролем пекаря. Тогда тесто существенно увеличивается – вдвое и становится рыхлым. Это все осуществляется под действием углекислого газа, чтобы сформировалась правильная структура хлебобулочных изделий.

Без такого устройства не обойтись для того чтобы восстановить изначальную пористость теста. Во время приготовления заготовок она снижается. Особенный микроклимат, который создан в этом шкафу, предоставляет возможность уменьшить плотность теста, когда увеличивается объем. Тогда такая заготовка получает ровную поверхность. Если это готовая продукция, то она становится более пышной. Преимущества применения расстоечных шкафов вполне очевидные. Вам не придется приспосабливать другие поверхности, чтобы размещать заготовки теста. Площадь внутри пекарни экономится. Шкафы расстоечные http://masshold.com.ua/teplovoe-oborudovanie/shkafu-rasstoechnue приемлемо влияют на вкус продукции. Рекомендуем посетить интернет-магазин МассХолд - продажа торгового оборудования для ресторанов.

Радует и то, что работа такого устройства бесшумная. Тормозящие щитки, так же, как и капроновые опрокидыватели, обеспечивают тихую эксплуатацию. Вы можете синхронизировать работу шкафа с разными тестоделителями, с легкостью поддающимся регулировке. Детали и механизмы шкафа находятся в доступном режиме. Соответственно, заменить какой-то элемент можно вообще без особого труда.

Если в Ваших планах – покупка расстоечного шкафа на свое предприятие, то в таком случае обратите внимание на качество обшивки, способность регулировать влагу, теплоизолирующую способность, на материал внутреннего покрытия. Не забывайте о параметрах расстойки. Важным условием для эксплуатации этого шкафа считается наличие отопления в помещении. Конструкция шкафа состоит из таких элементов: шкаф с дверями, устройство для управления и ограждения с ванночкой. Особого внимания стоит функция подсыпки муки, которой снабжены многие новые модели. Главная цель – предотвращение залипания теста. А через стеклянное окошко можно визуально контролировать расстойку.

Выберите для себя самую оптимальную модель!

 

Материалы по теме
Наши партнеры
РискИнфо Оценка залогового имущества BEintrend.ru. Финансовый и инвестиционный анализ предприятий Риск академия Издательство Главная книга