Нейтральное оборудование

Стерильность, надежность и удобство эксплуатации – главные требования к оборудованию пищевых блоков всех предприятий общественного питания. Для оперативного и качественного осуществления всех необходимых операций приготовления пищи и напитков, вне зависимости от богатства и специфики ассортимента и меню, необходимо организовать применение кухонной утвари оптимальным образом. Этому служит нейтральное оборудование – шкафы, столы, стойки, этажерки, тумбы, ванны, подставки и пр.

Нейтральное оборудование: разновидности

В спектре сопутствующего обеспечения кухонного блока на предприятиях общественного питания применяют следующие виды нейтрального оборудования:

• Столы для приготовления (островного или пристенного типов), в список которых входят кондитерские столы, столы для нарезки и компоновки блюд и подтоварники;
• Столы для сбора (также подразделяющиеся на автономные и приставные), среди которых можно выделить приспособления для сбора отходов и для грязной посуды;
• Моечные ванны, имеющие одну и две секции, изготавливаемые как с пристолками, так и без них;
• Вентиляционные зонты, подразделяющиеся на островные и пристенные конструкции;
• Металлические лари, которые чаще всего используют для хранения скоропортящихся продуктов – овощей и фруктов;
• Настенные полки, имеющие открытую и закрытую конфигурации, исполняемые в сплошном и перфорированном видах. Данный вид оснастки бывает в каскадном и прямом исполнении, поставляется в открытых, полуоткрытых и имеющих дверцы, работающие по типу «купе», исполнении;
• Стеллажи с 2-мя и 3-мя уровнями;
• Продуктовые шкафы, среди которых можно выделить оснастку для хранения хлеба (как в тарелках, так и в боксах) и для сберегания сыпучих смесей (например, сахара).

Среди последних выделяются боксы, предназначенные для хранения второстепенной кухонной утвари– баков и лотков. Самой удачной моделью в линейке таких приспособлений считается шкаф шзк 950.

Нейтральное оборудование: классификация

В линейках разных производителей существует четкая классификационная градация нейтрального оборудования. В зависимости от класса объекта и бюджета предприятия производится выбор того, какой категорией оснастки будут пользоваться специалисты. Приспособления категории «Профи» предназначены для универсализации деятельности специалистов высокого уровня квалификации (как, например, тот же шкаф шзк 950). Категория оснастки «Эконом» позволяет осуществить бюджетный вариант обстановки кухонного блока.